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​炎炎夏日,盘点《红楼梦》里的消暑美食

2022-6-14 09:52| 发布者: linda92| 查看: 138| 评论: 0|原作者: 清芷

由于天气炎热,很多人在盛夏时节,胃口都不是很好,常常喜欢吃一些冷饮或者冰镇水果来解渴消暑。那么,在《红楼梦》中,贾府的人们在炎热的盛夏,都会吃哪些食物消暑度夏呢?

一、饮品

在炎热的夏季,酸酸甜甜的饮品成为了很多人的所爱之物,贾府中的公子哥贾宝玉也甚是喜欢此类饮品。

宝玉因蒋玉菡和金钏儿的事情被父亲贾政狠狠地揍了一顿,后来由贾母出面,才救下了宝玉。宝玉被抬回了怡红院,贾母、王夫人等人每日都会前去探望。

一日,王夫人等人又来看望宝玉,王夫人询问宝玉是否吃了东西。这时,宝玉的贴身丫鬟袭人回答道:“只嚷口渴,要吃酸梅汤。我想酸梅汤是个收敛东西,刚才挨打,又不许叫喊,自然急得热毒热血未免存在心里,劝了半天才没吃。”

夏季炎热,酸梅汤酸酸甜甜的,比较开胃可口,因而成为了人们在夏季钟爱的饮品之一。不过,宝玉刚挨了打,是不宜饮用酸梅汤一类的食品,因此,即便宝玉想喝也只能作罢。

另一边,当王夫人听了袭人的话后,立即对身旁的丫鬟彩云说道:“把前日的那几瓶香露拿了来,一碗水里只用挑上一茶匙,就香得了不得呢。”彩云听了,连忙回去拿了两瓶交给袭人。

《本草纲目拾遗》中记载:“露乃物质之精华”。据王夫人所讲,这香露乃进贡皇上之物,可谓稀有又珍贵。香露和水而饮,香甜可口。

后来,宝玉将一瓶剩余的玫瑰露送给芳官,芳官又送给了柳五儿,柳五儿的母亲取出一些送给了自己的侄子,其侄一见了这个,立刻从井中取了凉水和着吃了一碗,顿时感到心中一畅,头目清凉。可见,此物当真是消夏的好东西。

除了酸酸甜甜的饮品之外,解暑汤也是夏季必不可少的饮品。第二十九回,黛玉与宝玉拌嘴怄气,宝玉砸玉,黛玉见状心里一急,将方才吃的香薷饮都吐了出来。

那么香薷饮是何物?据相关资料记载,香薷饮是一种治暑热的饮品。清代名医吴谦编的《医宗金鉴》卷二十八云:“香薷饮:治暑热乘凉饮冷,阳气为阴邪所遏,头痛发热,恶寒烦躁,口渴、腹满、吐泻者”。可见,香薷饮应当是贾府夏季中常备的解暑饮品。

除了香薷饮之外,宝玉随身携带的香雪润津丹也属于解暑一类的食品。第三十回,宝玉跑到王夫人房中玩,见金钏儿在打瞌睡,于是从荷包中取出一个香雪润津丹放到金钏儿的口中。

这香雪润津丹不是饮品,而是口含之物,但是其作用与解暑汤类似,都是起清火、生津、解渴、消暑等功效的。

二、清淡饮食

夏季炎热,人们大多不喜欢吃油腻之物,因而在夏季,人们都喜欢吃一些清淡的食物。

同样是在宝玉挨打之后,当贾母等人问宝玉想吃什么东西时,宝玉想了想说道:“倒是那一回做的那小荷叶儿、小莲蓬儿的汤还好些。”夏季是荷花盛开之际,用小荷叶、小莲蓬做汤,可以沾些荷叶、莲蓬的清香。而且,荷叶有清热祛暑的功效,如此看来,这道菜果真是适宜夏季所食用的菜品。

第六十回,芳官去小厨房传达宝玉的指示:“柳嫂子,宝二爷说了晚饭的素菜要一样凉凉的酸酸的东西,只别搁上香油弄腻了。”看来,在炎热的夏季,大多数的人们还是喜欢吃一些清淡、爽口、不油腻的食物。

三、水果

贾府的人们在炎热的夏季,虽然没有雪糕可以吃,但是冰镇水果却是极常见的。

宝玉是贾母的心肝宝贝,贾母有了好东西,自然要送给宝玉一份的。第三十一回,贾母派鸳鸯到怡红院送了一批新鲜的水果。晴雯对宝玉说到:“才刚鸳鸯送了好些果子来,都湃在那水晶缸里呢,叫他们打发你吃。”“湃”的意思是用冰镇,或者用冷水浸,使东西变凉。吃一些冰镇水果既让人觉得爽口,又会让人感到浑身凉爽。

西瓜作为夏季最具代表性的水果,在《红楼梦》中也曾出现过。第三十六回中写道:“却说王夫人等这里吃毕西瓜,又说了一回闲话,各自方散去。”西瓜味道甜,汁水足,不仅清爽解渴,而且还富含多种维生素等营养物质。因此,西瓜不仅在当今时代受到人们的欢迎,在古代时,就已经获得了人们的青睐。

除了西瓜之外,贾府中还出现了荔枝。在建立海棠社一回中,探春给宝玉所写的花笺中除了提到想邀请宝玉来商议建诗社的事情之外,还提到了宝玉送给她的荔枝。“昨蒙亲劳抚嘱,复又数遣侍儿问切,兼以鲜荔并真卿墨迹见赐。”

鲜荔就是鲜荔枝,荔枝多生在岭南,可是贾家住在京都,相距甚远。在那时,新鲜的荔枝储存不易,在夏季,贾府的人们却仍然能够吃到新鲜的荔枝,可见贾府当时是很富贵的。

当然,除了水果汁外,茶饮也可以用冰镇的方法降温。由于“宝玉素昔秉赋柔脆,虽暑月不敢用冰,只以新汲井水将茶连壶浸在盆内,不时更换,取其凉意而已。”所以,第六十四回,当宝玉回到怡红院时,芳官会托着一杯凉水内新湃的茶给宝玉喝。冰镇茶饮与冰镇水果目的相同,都是取其凉意,食用后使人全身心更加凉爽。

如今,盛夏已至,在这炎炎夏日中,大家都会吃哪些美食来消暑度夏呢?


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